Mâncăm zi de zi, fie singuri, pe fugă, fie cu familia sau cu prietenii dragi. Gătitul, treaba din spatele produselor culinare delicioase, poate fi un lucru la fel de satisfăcător, mai ales când vezi că mâncarea ți-a ieșit ca la carte.
Înainte de a te apuca de bucătărit, trebuie să fii pus la curent cu câteva informații despre gastronomie. Nu uita, o nutriție adecvată implică preparate culinare cât mai bogate în micronutrienți, iar aici vorbim despre minerale și vitamine, dar și despre compuși biologic activi precum polifenolii. Densitatea nutrițională ar trebui să primeze comparativ cu densitatea calorică a alimentelor. Așadar, care ar fi metodele de gătire minim invazive atunci când vorbim despre nutrienții din alimente?
- Gătitul fresh
Folosirea vegetalelor într-o formă cât mai aproape de structura lor naturală, iar la nevoie, tăierea lor și combinarea în diferite preparate culinare. Astfel, se păstrează cât mai intactă matricea alimentului, care cumulează nutrienții pe care îi dorim în dieta noastră.
- Supunerea alimentelor la căldură umedă, în mediu apos
Fierberea, poșarea sau blanșarea alimentelor în apă sau alte lichide reprezintă tehnici culinare de gătire care pot produce modificări privind structura, consistența, culoarea și nivelul de nutrienți dintr-un aliment, în funcție de forma finală dorită. Deși păstrează un nivel ridicat de micronutrienți în produsul culinar comparativ cu celelalte metode de gătire, trebuie să fim atenți la timpul de gătire și să ne îndreptăm către perioade scurte de preparare termică. Vitaminele hidrosolubile, cele din complexul B, pot trece și rămâne în lichidul de fierbere.
- Gătirea prin căldură uscată
Metodele cele mai utilizate sunt frigerea pe grătar sau coacerea la cuptor a alimentelor de origine vegetală, animală sau a combinațiilor dintre acestea în diferite preparate culinare. Pentru că unii compuși din alimente precum vitaminele și antioxidanții se pot altera mai ușor, este de preferat să gătim alimentele în acest mod pentru o perioadă limitată de timp, ajustând temperatura către nivele scăzute.
- Prăjirea fără ulei
Chiar dacă beneficiem în prezent de articole de gătit cu suprafață antiaderentă, teflonul din aceste vase, în contact cu temperaturi înalte, se poate descompune și ajunge în preparatul culinar pe care îl gătim. Fiind un compus cancerigen, este de preferat să gătim alimentele preferate cât mai rar în acest tip oale sau tigăi. O alternativă bună la aceste tipuri de vase sunt cele confecționate din oțel inoxidabil sau fontă.
Nu uita, supunerea preparatelor culinare la căldură în timpul procesului de gătire are beneficiile sale: o palatabilitate crescută, un nivel de digestibilitate mai bun, dar și obținerea siguranței alimentare, pentru a ne feri de patogeni. Chiar și așa, dacă respecți normele de igienă alimentară, poți adăuga alimente fresh (ierburi, fructe) în preparatele culinare deja gătite pentru un gust rafinat.
De ce ar trebui să incluzi gătitul pe lista zilnică de activități:
-E activitatea care aduce împreună plăcerea și pasiunea.
-Te face să fii mai conștient în legătură cu alegerile tale alimentare. Odată ce descoperi alimentele sănătoase, baza preparatelor savuroase, percepția ta și impulsul către alegeri sănătoase vor crește și îți va fi mult mai ușor să susții pe termen lung un stil de viață echilibrat
-Poți descoperi metodele de gătit blânde care păstrează nutrienții în proporții mai mari comparativ cu metodele de pregătire rapidă a alimentelor
-Stimulează creativitatea lucrând cu/folosindu-te de ce ai prin frigider, atenția pentru detaliile din farfurie
-Poate fi o nouă provocare, care asigură ieșirea din zona ta de confort
-Implică descoperirea mai multor culturi, alături de preparatele caracteristice. You can feel and travel the world just from your kitchen!
-Experimentele ajută la deprinderea de abilități noi, metode inedite de gătire. În timp, vei observa că datorită încercărilor multiple ți-ai lăsat propria amprentă în preparatele tale, devenite originale și pline de gust.
-Te conectează cu cei dragi. Alături de familie sau prieteni, poți face echipă pentru un scop comun și delicios în același timp.
-Datorită sentimentului pe care îl ai atunci când vezi mulțumirea dată de ceilalți la încercarea preparatelor tale.
Tu ce alte beneficii găsești în a găti?
No comment yet, add your voice below!